Bäckerei Orlamünde sceglie una stampante per etichette Epson

Bäckerei Orlamünde si dedica alla preparazione di prodotti da forno senza utilizzare alcuna miscela pronta all'uso o additivo non necessario ed è orgogliosa di poter stampare i dettagli di ogni singolo ingrediente dei suoi prodotti sulla confezione. L'azienda usa la stampante per etichette ColorWorks C3500 per soddisfare le proprie esigenze di etichettatura.

Quando Holger Orlamünde ha deciso di eliminare completamente le miscele industriali pronte all'uso dal suo panificio e di far rivivere le antiche tradizioni della preparazione dei prodotti da forno, sapeva che avrebbe dovuto affrontare una dura competizione da parte dei grandi panifici industriali, che usano miscele pronte all'uso, producono volumi molto elevati e stanno eliminando dal mercato un numero sempre più grande di piccoli panifici grazie ai loro prezzi ridotti.

Tuttavia Orlamünde aveva notato molto presto la tendenza verso cibi più naturali e privi di additivi e aveva ritenuto di potersi distinguere dalla concorrenza offrendo ai clienti qualcosa di diverso dal solito, con ingredienti di alta qualità, come il lievito naturale fatto a mano ogni giorno.

"Questo comporta una spesa in termini di materiali e manodopera notevolmente maggiore rispetto alle miscele pronte all'uso," afferma Holger Orlamünde, "ma in definitiva, questa riflessione e la conseguente ristrutturazione organizzativa probabilmente hanno salvato il nostro panificio."

Parte del nuovo concetto è offrire ai clienti informazioni complete sugli ingredienti dei prodotti da forno dell'azienda. "In precedenza ordinavamo le etichette a un centro di stampa e dovevamo accettare un limite minimo elevato per le ordinazioni. In questo modo non riuscivamo a rispondere rapidamente ai cambiamenti nelle ricette e ai requisiti di dichiarazione. Abbiamo anche dovuto smaltire etichette in eccesso", spiega Holger Orlamünde.

L'azienda cercava quindi una soluzione semplice, flessibile e relativamente conveniente, che consentisse di stampare le etichette singolarmente e in base alle proprie esigenze. Il panificio desiderava inoltre un dispositivo facile da utilizzare e che offrisse la possibilità di stampare a colori. Queste esigenze hanno portato alla decisione di acquistare una stampante per etichette ColorWorks C3500 di Epson.

"Grazie a questo sistema di stampa compatto, ora possiamo stampare maggiori informazioni sulle etichette, oltre ai dettagli sugli ingredienti e gli allergeni usati richiesti dalla legge. Dal momento che la legislazione in materia di etichettatura cambia rapidamente, ad esempio con la continua introduzione di nuove regole sulla specifica dei valori nutrizionali, ColorWorks C3500 ci offre la possibilità di modificare le etichette in modo rapido e semplice", prosegue Orlamünde.

ColorWorks C3500 è un sistema a quattro colori che funziona con inchiostri a pigmenti a base acqua, garantendo un colore resistente alle sbavature e all'acqua.

"Sebbene la stampa di etichette a colori non sia propriamente necessaria ai nostri scopi, l'alternativa sarebbe produrre etichette termiche monocromatiche, che ormai sono obsolete", afferma Orlamünde. "Le etichette a colori ci offrono maggiori possibilità in termini di design, anche perché il logo è a colori, e ci consentono di catturare di più l'attenzione. Infine, i simboli degli allergeni a colori offrono agli utenti con allergie e intolleranze alimentari informazioni migliori e più chiare che possono capire a colpo d'occhio."

La reazione dei clienti al passaggio agli ingredienti naturali e all'eliminazione degli additivi non necessari è stata positiva e il continuo successo sostiene la nuova idea. Oggi l'azienda rifornisce otto negozi dal panificio nel nord della Germania, di cui l'ultimo è stato aperto solo di recente. Inoltre, grazie a tre negozi mobili, il panificio rifornisce anche sei mercati settimanali nei dintorni di Brema.

Questo nuovo concetto di panificio richiede una trasparenza completa nelle etichette. "Se non informassimo i clienti con onestà e completezza tramite le nostre etichette," afferma Orlamünde, "perderemmo rapidamente la nostra credibilità."

Il panificio è membro dell'associazione "Natur Pur" ("Natura pura"), ossia è certificato per seguire i principi di naturalità, onestà, artigianato e gusto, con l'uso esclusivo di materie prime naturali.

Il cambiamento di concept di Orlamünde ha portato a una trasformazione completa della filosofia dell'azienda. Oggi il panificio usa solo imballaggi prodotti a impatto zero e il 100% dell'energia utilizzata dal panificio e da tutti i negozi deriva da fonti di energia rinnovabili.

"Ricercare e immettere dati per i 250-300 diversi prodotti che abbiamo in magazzino, a seconda della stagione, è stato molto impegnativo", precisa Holger Orlamünde. "Ci ha richiesto circa due anni. In confronto, tuttavia, l'installazione e la configurazione di ColorWorks C3500 sono state estremamente semplici e sono state portate a termine in tempi molto rapidi. Per le etichette, utilizziamo il software di stampa delle etichette incluso, che si è rivelato ideale per le nostre esigenze."

L'interfaccia utente è molto semplice. Merle Orlamünde, mastro fornaio come il padre, attualmente responsabile delle vendite nell'azienda, si è occupata della stampa e ha imparato a utilizzare ColorWorks C3500 in pochissimo tempo. Stampa circa 1.500 etichette a settimana, grazie a una velocità di stampa fino a 103 millimetri al secondo, senza che questo comporti alcun lavoro extra. Le etichette finite vengono quindi consegnate ai singoli negozi, dove il personale addetto alle vendite le incolla sulle confezioni dei prodotti da forno appena confezionati.

"Siamo completamente soddisfatti della nostra stampante per etichette Epson", dichiara Holger Orlamünde. "La qualità di stampa è eccezionale e il dispositivo ha una buona estetica e piccole dimensioni e si integra facilmente nel nostro ufficio grazie all'ingombro ridotto. Anche la taglierina integrata è molto pratica: ci consente di tagliare le singole etichette o sezioni più lunghe con più etichette per i negozi."